Panecillos de queso y chorizo

Preparación

1. Calentar la leche a unos 30º C y mezclar con la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande.
2. Dejar reposar siete minutos, y añadir la manteca y la mantequilla a esté líquido.
3. Cuando esté homogeneizado el batido, agregar los tomates picados, las aceitunas, el queso y el Chorizo Gran Doblón Campofrío picado, y la mitad de la harina tamizada.
4. Amasar con una espátula de silicona y agregar un huevo. Volver a amasar e incorporar la otra mitad de la harina, quedando una masa blanda y pegajosa.
5. Dejar la masa en un bol, impregnar un trozo de papel film en aceite y tapar la masa con el film y con un trapo.
6. Dejarla cerca de un punto de calor (aproximadamente entre 30º y 35º C) durante 2 horas.
7. Sobre una superficie ligeramente enharinada, trabaja la masa estirándola y doblándola sobre sí misma unas ocho ó diez veces.
8. Divide la masa en unos diez molletes.
9. Disponlos en papel sulfurizado sobre una bandeja de horno, y tapa de nuevo con papel film impregnado en aceite y un trapo.
10. Precalienta el horno a 200º C.
11. Divide en dos bandejas, porque cuando vuelvas a fermentar el pan y crezca de tamaño, no cabrán todas en la misma bandeja.
12. Acabado del plato. Transcurridas 2 horas, retira el trapo y el plástico, pinta las bolas con huevo batido y hornea durante 15 minutos, espolvoreando agua con un pulverizador cada cinco minutos para evitar que se resequen los panecillos.