Quesadillas mediterráneas con lonchas de Jamón Cuida-t+

Preparación

1. Pico todos los ingredientes y los mezclo con el queso rallado y el aceite. Reservo.
2. Corto el calabacín en rodajas finas, añado sal y dejo que sude. Después, lo seco con papel de cocina.
3. Paso el calabacín por aceite y lo hacemos en una sartén, dorándolo por ambos lados.
4. Pelo los tomates, retiramos las semillas y lo cortamos en dados.
5. Corto en rodajas la mozzarella y reservamos.
6. Sobre una tortilla coloco el calabacín, encima la mozzarella y sobre ella, las lonchas de jamón.
7. Añado los dados de tomate por encima y una cucharada de pesto.
8. Cierro con otra tortilla y lo hago en la sartén hasta dorarlas por ambos lados.
9. Corto en cuatro cada tortilla y sirvo.